Bacalhauà Brás o bacalao dorado (en revuelto, con cebolla y patatas paja), y frango no churrasco (pollo a la parrilla). Decir que, las patatas las fríen en una freidora exclusiva de patatas, ya que la mayoría de los platos los acompañan de patatas fritas, y las del bacalao dorado son de bolsa, ya hechas, y también aptas.
Variacionesde la receta de bacalao a Brás. Hay muchas variaciones de la receta típica del bacalao a bras, por ejemplo: Se puede sustituir el bacalao por otro pescado. Hay recetas en las que se emplea boniato en vez de patata. Se puede añadir gambas a la receta tradicional. En algunas recetas se usa nata líquida o leche con los
Bacalaocon nata y patatas fritas al horno. bacalao des alado • patatas peladas, lavadas y cortadas en cubitos • crema de leche ligth • Aceite de oliva virgen • cebolla picada • ajo picado • queso para gratinar rallado • Sal y pimienta. 50 minutos. 5 raciones. Cuqui Bastida.
Pelarlos ajos y machacarlos en un mortero con una pizca de sal. Añadir las patatas y el bacalao en trozos, machacando todo poco a poco, hasta ir formando una masa homogénea. Cocer 4 huevos
Conthermomix: Echamos en el vaso la cebolla en cuartos y los ajos y picamos 4 seg/ vel 5. Añadimos el aceite y cocinamos 2 min/ 120º/ vel 1 . (Si vuestra thermomix no tiene 120º le ponéis temperatura varoma) Añadimos el bacalao bien escurrido y rehogamos 2 min/ 120º/ giro inverso/ vel cuchara.
Colocamosen una fuente de horno y encima los trozos de bacalao. Hacemos una mayonesa con un diente de ajo y montamos a punto de nieve otra clara. La uniremos a la mayonesa con movimientos envolventes. Untamos una capa espesa de muselina por encima de cada trozo. Con el horno precalentado, introducimos la fuente a 250 grados
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bacalao a brás con patatas de bolsa
